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- 发布时间：2011-10-8 17:17:50 | 人感兴趣 | 评分：3 | 收藏：
当今科技迅猛以展，现代医学、生物学对茶研究表明，茶叶中含化学物质，维生素、蛋白质、氨基酸等，可解毒、可防癌，提神醒脑，益气安神，可推迟人体的新陈代谢，可降血压等功能，茶确是养生延寿的良方。唐代“五十斤茶”和尚，因终生饮茶而活到了一百三十岁，清乾隆皇帝“不可一日无茶”而长寿；现代女作家冰心，长期饮茶而活到了九十九岁，可见，饮茶与长寿有不解之缘。[next]
茶叶冲泡后还有很大用处，如撞伤、跌伤、刀伤而引起发炎，可将茶叶一块一块排贴在患处，能起到消炎、拔毒生肌之功能。人们流传的“隔夜茶毒过蛇”这是一种误解，隔夜茶含氟和酸类，不但可以防止微细管出血，还可杀菌消炎，如口腔出血、皮肤出血、疮口浓疡等都可用隔夜茶冲洗；同时有口臭可用来漱口，有头皮痕可用来洗头都有效果。
饮茶好处多多，但也有禁忌，如有的人饮茶失眠，这是平时没有饮茶习惯而致，并非茶的不良。不常饮茶者可由淡而浓，因时而宜，因人而异，逐步养成习惯。茶，能达到修身养性、健康长寿之作用。
客家人十分喜欢喝茶，茶叶是客家人的主要特产。客家人好客也体现在茶上面，如果有客人进了自己的家门，客家人会用茶来招待客人，端上热乎乎的茶递给客人，这是客家人最好也是最礼貌的表现。
客家山村几乎每一户人家都有茶树，而且几乎每一个人都知道如何种茶、管茶、摘茶、炒茶和品茶。
茶种在山上，成片成片的好似一片汪洋的茶海，一棵棵茶树的嫩叶挂着点点露珠，在朝阳的照耀下，更是娇柔无比，你像一个个全身缀满了珍珠的少女，璀璨夺目。
在山上摘茶，身在幽深的涧里，清澈的山溪水哗哗啦啦地畅流，蓊郁的丛林中不时传来声声鸟鸣，好一派鸟语花香的风情画。
客家人在长期的生活实践中，悟出了摘茶的许多学问。当摘一片嫩叶时，要根据茶叶的大小和长度去摘，不要摘得太长也不要摘得太短，摘茶叶要在茶叶的节茎上摘。这样摘茶会使下一次的茶叶长得快些，要是把茶叶摘得离节茎太远的话，那么这棵茶就要等那节过长的茎枯萎后再长新叶，这样，它的新叶生长期就会延长。
炒茶更是学问无比，十分讲究。把茶叶从山上摘回来后，就得进入炒茶的阶段，炒茶就是制作茶叶。客家茶农在一代代的实践中，积累了一套制作茶叶的丰富经验。在茶叶制作时，既要掌握火候又要讲究手法，茶叶在锅里炒老了或者火候不够，都达不到茶香茶甘的效果。上等的茶叶应该是茶色好，味道甘香，茶形好看。
客家人十分会品茶。有了好的茶叶还要会泡茶，泡茶的水质要好，温度要够，泡茶的时间更要掌握好，泡的时间不够，茶的味道未出；泡的时间过长，会因茶的浓度过酽而影响口感。好的茶喝在口中回味无穷，提神醒脑，让人在喝茶中平添了几分情趣。
客家人也有自己的茶文化，三五知已围着一坐，一壶茶慢慢品味。在屋内飘荡的茶香中，大家边品茶边谈天说地，说外面的世界，谈各自的风土人情，古今中外，天文地理无所不谈，这是多么浓郁的茶趣。
在客家人的茶文化中，茶谜就是一朵奇葩，也成了客家人一种独特的茶文化。茶谜在客家民间中，尤其在一些茶区广为流传。“生在山里，死在锅里，埋在罐里，活在杯里。”这就是在民间口头流传中，最为生动有趣的茶谜。
客家民间中的茶谜十分生动，很贴近生活，雅俗共赏。例如：“生在山中，一色相同，泡在水里，有绿有红。”这个茶谜形象生动，猜而不忘。还有心茶叶和生、采、制、泡的过程而制作的茶谜：“深山坞里一蓬青，五龙十爪摘我心，丢进热锅逼死我，投进汤泉又还魂。”构思奇巧，妙趣横生。
客家人以茶会友，以茶丰富自己的生活，茶给客家人增添了不少情趣，客家人的品性，也在品茶中得到了熏陶。
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